L'offerta formativa del Liceo "E. Amaldi" si esplica negli indirizzi: Classico, Scientifico, Linguistico, Scienze applicate, Scienze umane e Sportivo che tengono conto, a partire dalle classi iniziali attivate nell'a.s. 2010/11, dello schema di regolamento recante le "Indicazioni nazionali riguardanti gli obiettivi specifici di apprendimento concernenti le attività e gli insegnamenti conpresi nei piani di studi previsti per i percorsi liceali". Di seguito vengono illustrate le principali caratteristiche dei corsi di studio dell'Istituto "Amaldi".